吴宝春面包新蓝图 未来的店铺将有各种不同型式的组合和变革

吴宝春面包新蓝图 未来的店铺将有各种不同型式的组合和变革

 

吴宝春麦方店台北店从信义诚品移出後，昨日(8/28)下午2点开幕，有别於高雄、 台中店铺，台北多了有座位的面包文化沙龙。吴宝春麦方店创办人吴宝春说：「其实在我们几年前就是跟师傅们去日本银座时，有一家专门麦吐司餐的Centre The Bakery，很特别的是桌子还有放一台面包机，让消费者自己烤，那我们就觉得这个好特别。会觉得这样的一个模式，是我们看到就是很喜欢，希望能够把它引进来，当然我们也有在看比如说法国、义大利等等。」

 

把面包变身餐点，又结合饮料，人力成本也上升。吴宝春说：「在整个成本部分，当然是一定会增加，但是在经营的型态上，我们也要不断地去改变，以实际来讲的话，它应该是必须要多可能要5~6个人。」

 

目前北中南3家店舖都属於大型店铺，再展店锁定各种形式的小型店。吴宝春说：「像这种大型的店，应该我们会开3家而已，北中南各一家，有各自特色。那未来如果说有比较小型的店铺也不排除，像高铁店、快闪店，其实我们都是做好之後配送过去，在那店里没有生产线，当然整个成本可以下降。那这个型态也不会让我们感觉压力太大。不过我们未来会有中央工厂，包含水果面包、派塔类将在中央工厂制作，因为像这个水果面包、派塔类我们是各自生产， 那其实集中生产，让我们可以节省人力成本，这些也是会去考量、评估。」吴宝春也说明未来的店铺将有各种不同型式的组合和变革，比如单一主题面包专面店、搭配餐点的面包店等等，都是可能发展的方向。